NewJersey的記憶~

愛吃真的很傷腦筋~一陣子就會突然好想吃某種東西~

就只好上網找食譜,所幸現在網路實在太發達了~
幾乎沒有找不到的資料~也解了自己的嘴饞!但還是要動手做~來吧!

材料

泡芙材料：蛋 2個，水 100 ml，奶油60g，低筋麵粉60g。
卡士達醬材料：蛋黃2個，砂糖 5大匙，中筋麵粉2大匙，牛奶 200 ml，香草精少許。

卡士達醬作法:
先做卡士達醬：小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，
加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。
滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

泡芙作法
1. 小鍋內放入水和奶油，以中火煮至奶油融化，沸騰後離火，篩入麵粉。
2. 攪拌至無粉粒時，烤箱預熱至200 C / 400 F。
3. 鍋子離火，把打散的蛋汁分2~3次倒入，攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。
4. 取一支湯匙挖取麵糊，每個約一大匙左右，放在抹了薄油的烤盤上
5.上面噴一點水,烤約20~25分鐘,最後關火悶5分鐘再出爐
(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)烤至呈金黃色鼓起即可。
    

要注意~
做泡芙中最重要的就是蛋加的多寡,加不夠麵糊就會太濃稠而無法膨脹~
加的太多麵糊又會太稀而站不起來.尤其一旦加超過~
再加乾粉也很難彌補,烤出來也不好吃.所以加蛋一定要慢慢加~
,每一次加入都要試試看麵糊有沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度喔~
(以上部分節錄自CAROL自在過生活)

試了幾次雖然有成功,但總覺得口感並沒有很好!
卡士達醬到是不錯~所幸泡芙這還蠻好買的 !要解饞也不難!

裡面的餡料也可以夾冰淇淋~也不錯!