以前在台灣就還蠻愛吃pizza,雖然知道熱量高,
但每隔一陣子還是會吃一次,
來美國後還是不改習慣,吃過好幾家的還是最愛吃papajohn's pizza,
這次回台返美,買了carol的烹飪書,照裡說網路都有一樣的資訊,
不過就是覺得應該支持一下這樣用心的部落客,
看到書裡有較少piaaz的作法,心血來潮就想到自己也來作看看吧!
比薩
6吋約做4個,9吋約做2個
麵團材料:
高筋麵粉300g,黃砂糖1大匙,乾酵母(active dry yeast)1小匙,鹽1小匙,溫水190cc,
橄欖油1大匙
註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入
比薩餡料:(我的材料不太一樣,但想吃啥就放啥吧!)
紅甜椒,黃甜椒,九層塔葉,蕃茄片,洋菇片,杏鮑菇,煎雞肉片,魷魚圈(先燙熟)
市售義大利蕃茄麵醬,洋菇白醬,帕梅善比薩起士粉,比薩起士
另外準備義大利蕃茄麵醬(用一般的番茄醬或是BBQ醬也是可以)
步驟:
1.黃砂糖+乾酵母(active dry yeast)加入溫水中先行溶解靜置5分鐘
2.全部材料放入盆中攪拌搓揉甩打8-10分鐘成為略呈現薄膜的麵團
3.揉好的麵團放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成4等份,搓成圓形,噴些水蓋上溼布
讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,將麵團桿開呈圓形,用手將周圍略壓出厚一些的邊緣
6.麵團上塗抹一層義大利蕃茄麵醬或洋菇白醬,排放在烤盤上
7.放上自己喜歡的各式各樣蔬菜及海鮮肉類,灑上比薩起士粉,再鋪放比薩起士
8.放入預熱到200度c的烤箱中烘烤10分鐘到起士融化表面金黃色為止
我試作了2個之後發現沒料了,發現和麵包的材料差不多,就把剩下的麵團拿去作麵包,
麵皮吃起來真的就像麵包的口感,很好玩!跟市面上賣的還是有點不一樣!
但比較不油膩到是,可能也是起司沒有放那麼多吧!
原以為老公會挑剔ㄟ,結果居然說好吃,下次可以再作!
小孩也蠻愛吃的,真是驚訝!
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