從台灣回台後好久沒碰新的菜色, 也是因為太懶了又熱,都不太想花腦筋~
之前做西點類最捧場的永遠是自己,但熱量實在太高,還是先作罷!
待減肥計畫到達一定的標準再來說吧!
目前已經減了有10磅了,要繼續努力~
那天看到carol有做"義大利菇菇燉飯",看了好心動喔~
之前在餐廳吃燉飯總覺得是很艱深的一道料理,沒想到也不難~
買齊材料就動手做吧~上次去酒莊的白酒也派上用場了!
因為剛好家中有鯛魚片,所以菇類只選用磨菇~
材料:
洋蔥(中)1/3顆,生米300g,橄欖油3大匙,
白葡萄酒100cc,高湯1500cc(我是用高湯塊),磨菇各適量
奶油30g,帕梅善起士粉50g,
調味料:
鹽,黑胡椒粉各適量
步驟:
1.洋蔥切細末,菇類洗淨剝開,洋菇切片,生米洗淨瀝乾水份
2.鍋中倒入4-5大匙橄欖油,油熱將洋蔥末放入小火炒至呈現透明狀
3.將生米倒入,與洋蔥及橄欖油混合均勻炒2-3分鐘
4.將白酒倒入混合均勻,小火慢炒
5.白酒收乾後就加入高湯500cc用中小火煮至沸騰
6.接著將全部菇類及適量的調味料加入拌炒均勻
7.蓋上蓋子微火燉煮
8.過程中隨時注意,若是高湯收乾,就再持續加入剩下的
高湯,重覆此動作直到米粒煮至適合的軟度
(至少約需20分鐘)
9.米粒煮到自己喜歡的軟度即可
10.起鍋前將奶油及帕梅善起士粉加入混合至材料融化即可盛盤
補充:
1.加入的高湯必須慢慢分次加,避免液體過多導致米飯煮的過爛
2.若覺得直接生米燉煮麻煩,也可以使用乾飯來製作.其中高湯的
份量就必須斟酌減少
3.白葡萄酒避免選擇甜味的,若沒有直接省略然後用高湯代替
4.高湯可以自己用雞骨架+洋蔥熬煮,也可以使用市售高湯塊.直
接高湯塊+清水代替.但是因為市售高湯塊本身含有鹽份,要注
意另外添加的鹽就必須減少.
這次小孩就還蠻捧場的,給她們的份量都有吃完~
不然每天小孩吃飯都不正經吃,真傷腦筋~
老公看到還說"我不要吃粥"真俗~後來聽gigi的老公也這麼說~
哀~莫非男人都不懂!應該是!
剛好份量做比較多一點,下一餐可以在上面鋪上cheese
放進烤箱350F約烤20~30分,烤到表面金黃即可~
又是一道焗烤料理了~
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