NewJersey的記憶~

這幾天去超市看柳橙都蠻便宜的4 for $1,
記得之前有看到carol有做這款鮮橙蜂蜜麵包,所以就想說來是做看看,
味了讓老公有參與感,所以幾柳橙汁的工作就交給他了,
不過擠完才發現冰箱有現成的柳橙汁ㄟ,只是不知能不能用就是了!
或許下次再試試看~

鮮橙蜂蜜麵包
6吋圓模2個

材料:
高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,蜂蜜30g,
新鮮橙汁150cc,鹽1/2小匙,蜜漬柳橙果醬1大匙,無鹽奶油30g,葡萄乾少許

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘,配方中新鮮橙汁減少10g

步驟:
1.香吉士榨出果汁(約3顆),6吋圓模抹上一層奶油
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成6塊然後滾圓.蓋上
   擰乾的濕布再休息20分鐘.
6.依序將6個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(約長35cm),3條麵團交叉
   編成辮子狀,2端捏緊圈成一個環狀放入6吋圓模中
   (3條辮子編法請參考 辮子麵包分解篇)
8.麵團再發酵60分鐘
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤25分鐘至上方呈現金黃色,若上
     方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦
11.出爐後馬上從模子中倒出,在鐵網架上放涼

我是用一般做磅蛋糕的模子做的,FU也沒差別,所以我想應該是OK的!
另外也多加了一點葡萄乾,覺得比較不單調~

烤的時候陣陣柳橙蜂蜜香一直飄出來,還蠻特別的!
但想到還要擠汁就累,或許不太會常做吧!我懶我承認!哈哈~~