NewJersey的記憶~

自從上次在"好世界"吃了蚵仔煎後~
我就念念不忘,雖說在台灣不見得常吃,但在這就是想吃台灣味ㄟ~
於是上網找食譜自己做~
找到很多相關的資料~我是參考CAROL自在生活的做法~
不過因為我找不到蚵仔所以用蝦子代替~

蚵仔煎(蝦仁煎)
約3人份

材料:
蝦子10隻,雞蛋3顆,小白菜1把,

粉漿材料:
韭菜1小把,地瓜粉100g,太白粉15g,冷水300cc,米酒1大匙,
鹽1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.蚵仔蝦仁加少許鹽洗乾淨,殘存的殼挑出
2.小白菜洗乾淨切段,韭菜切小段
3.將粉漿中的粉類加入到冷水中混合均勻
4.將韭菜末及其餘材料加入混合均勻(我沒有加韭菜)
5.平底鍋中熱2大匙油,將蝦仁放入中間位置
6.粉漿使用前要攪拌均勻,然後舀入適當的量
7.一開始煎的時候不要翻面,看到粉漿有些透明狀時打入一顆雞蛋
8.用鍋鏟將雞蛋稍微打散
   (煎的時候火不要大,要有耐心讓粉漿慢慢凝固,一直翻動會煎的不漂亮)
PS:我第一次用小火煎等很久才可以翻面,後來改大火後就比較快
9.適量的小白菜放上,小火煎到粉漿凝固時才翻面
   (中間可以視狀況適量在周圍淋上一些油)
10.煎到2面金黃即可
11.吃的時候淋上海山醬

海山醬

材料:
在來米粉2大匙,冷水300g,味增1大匙,醬油1大匙,
蕃茄醬5大匙,醬油膏1大匙,甜辣醬1大匙,黃砂糖1大匙
(鹹淡可以依自己喜好調整)

步驟:
1.將在來米粉加入到冷水中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的在來米粉水倒入鍋中
3.將味增加入攪拌均勻,小火煮到濃稠
4.依序將其他所有調味料加入煮沸即可

我自己吃覺得還不錯,比好世界好吃ㄟ~可是老公一直說醬太鹹~
下次再調整一下吧～