以前就很喜歡吃鹹麵包,記得之前在大潤發還有推出夾蔥花肉鬆的吐司,
試做了一次,但因不知如何包餡捲成土司,
整個大失敗,空洞超大的!但自己吃試還OK拉!就是醜了一點,
再研究看看要怎麼包嘍,因為網路上鹹土司的包法怎麼很少阿~
但若只是要做成鹹麵包就簡單多了,想說只有蔥花太單調,
加個熱狗在裡面吧!,嫺愛吃熱狗剛好可以用這個引誘她吃一點~
因為一半做吐司一半做麵包,就把跟一般土司的配方差不多,
但我加了一點麥粉想說比較健康,反正自己吃要吃啥加啥很自由的!
全麥熱狗蔥花麵包
材料：
冰牛奶 330G 360克,快發乾酵母 2小匙,高筋麵粉 500克,全麥粉50G
細白砂糖 55克,鹽 1又1/4小匙,奶油 55克,雞蛋一顆,
細白砂糖 55克,鹽 1又1/4小匙,奶油 55克,雞蛋一顆,
蔥花餡:
蔥花切小段,麵包粉少許,鹽少許,橄欖油少許,胡椒粉少許,視口味調整~
除蔥花外其他先混合,帶發酵完成要進烤箱前,拌入蔥花即可,
除蔥花外其他先混合,帶發酵完成要進烤箱前,拌入蔥花即可,
做法：
1) 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。
確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。
確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。
2) 攪成團後即可加入切成小塊的奶油，然後用高速攪打約13分鐘
(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。
完成的麵團溫度最好是26~28℃。
(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。
完成的麵團溫度最好是26~28℃。
3) 放在溫暖潮溼處,基本發酵1小時半。(我放微波爐內,旁邊放一杯熱水)
4) 土司不分就分割成2份，一一滾圓，醒5分鐘, 擀扁，三摺。
再醒5分鐘, 一一擀長，捲成捲子, 排在塗了薄油的土司模裡
再醒5分鐘, 一一擀長，捲成捲子, 排在塗了薄油的土司模裡
5) 蔥花麵包部分,就分成約6個小麵糰,一一滾圓醒20分鐘,擀成橢圓形包入熱狗,
麵團將熱狗全部包覆住,用小刀切割較靠近熱狗一方,切7刀但底部不斷,
再扭轉麵包分至左右各一個,就可以變成4個8字相疊的形狀,
麵團將熱狗全部包覆住,用小刀切割較靠近熱狗一方,切7刀但底部不斷,
再扭轉麵包分至左右各一個,就可以變成4個8字相疊的形狀,
8) 放在溫暖潮溼處（放進預熱3分鐘關火的烤箱內）吐司最後發酵到9分滿，
約需1小時到1小時半蔥花麵包時間也差不多,麵包再加上蔥花餡,分別塗上蛋液
9) 烤箱預熱到350F，放在最下層麵包烤約20分先取出,土司烤約40~45分鐘,視狀況而定~
這次的麵包,帶有淡淡麥香心裡覺得健康許多,心理做用吧!哈!
但熱狗又加蔥花有點過鹹一點,這的熱狗超鹹的,所以蔥花餡鹽花要放少一點!
整體來說來不錯吃拉,不過可能是土司配方還是全麥的關係,口感有扎實一點點~
整體來說來不錯吃拉,不過可能是土司配方還是全麥的關係,口感有扎實一點點~
下次來做抹茶紅豆吐司/麵包吧!
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