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最近突然很想吃台式蛋餅
是有古早味的那種喔~
用麵粉和出來的QQ的蛋餅皮
在美國常想吃台灣的食物
有現成食材可以做的就動手吧~
剛好在網路上看到食譜(小小米桶的寫食廚房)
馬上就試做看看!沒想到還蠻成功的ㄟ
餅皮QQ的超好吃
加上蛋液和培根!完美的結合
終於彌補的上次做珍珠奶茶的失敗
材料比例我有調整~
麵糊材料：(直徑26~28公分的蛋餅3個)
中筋麵粉.....180ML
太白粉.....2又1/3大匙
水.....300ml
鹽.....一匙
雞蛋配料：
雞蛋.....3個
蔥花.....適量(當時沒材料)
水.....每一份蛋餅用1大匙
食用沾醬：(我只用醬油沾著吃)
甜辣醬或是醬油膏
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
像我這裡買不到甜辣醬、醬油膏，我就自己 自製簡易沾醬
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
做法：
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
1.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
2.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
3.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
以上就是原味蛋餅的基本做法
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