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記得我第一次吃到紅蘿蔔土司,是跟GIGI他們帶一全小鬼去搭渡輪,
那時大家趁著夏天天氣好相約出遊,
媽媽們準備簡單的輕食在外野餐,記得那時GIGI就是作了紅蘿蔔土司,
當時都再吃老美土司的我,大為驚艷,也太好吃了好鬆軟喔!
也讓我留下深刻的印象!

剛好前幾天買了一大袋的紅蘿蔔,想說煮菜也消化不了,
就來打紅蘿蔔麵糰作土司吧!

老套一樣carol的配方,但我略微改良一下!

紅蘿蔔吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
紅蘿蔔泥150320g(含水分),高筋麵粉450g,全麥麵粉100g,
酵母2茶匙,鹽1/4茶匙,蜂蜜55g,優格(或牛奶)120g,無鹽奶油55g,

表面裝飾:無鹽奶油,細砂糖各少許

步驟:
1.紅蘿蔔取150g磨成泥
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(優格的部份務必保留30g在麵團成團後分次慢慢加入)  
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,
   然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可,

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起
7.捲好的麵團收口朝下放入烤盒中
8.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至9分滿模程度
9.第二次發酵時間到前10-15分鐘將烤箱打開預熱至170度c
10.在發好的麵團上灑上適量的細砂糖,用利刀劃出1條線(刀刃上抹一點油較好劃線),切面放上切成細條的奶油.
11.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘,(若表面上色太快請鋪一張錫箔紙)
12.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

感覺我水份放太多,這麵團很濕軟,要再改進一下~

這大概是我作帶蓋土司第一次有烤成4角型,每次都不滿模不知為何!
縱使已經發到8~9分滿進烤箱,還是不滿!
這此看到有角出來,超開心的!呵呵!
口感也不錯也很軟,沒想到經過大半年的,我又吃到紅蘿蔔土司了,
以前在台灣也沒吃過這樣了,現在要吃啥都可以變化出來,
很有意思!,但我想回台灣應該就沒這樣的閒功夫了吧!

 

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