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這款麵包已經做了好久,一直忘記紀錄,
想說等有在作第2次時再記,但都一直忙做別款麵包~
所以想想還是先記錄一下好了!
造型很簡單又很可愛!是心型麵包喔!

一樣是參考carol的配方~

鮪魚沙拉麵包
約做8個

一.鮪魚沙拉醬

材料:
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許

步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用

二.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

麵包組合:鮪魚沙拉醬

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團 (註1)
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
   蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形
   然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團,橄欖形餐包整形方式請參考影片 :  橄欖形餐包整形
5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形
6.2端分別往中間折成為一個心形
7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
     (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間
11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
13.麵包烤好移到鐵網架上放涼

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片


這次我沒有放雞蛋進去拌沙拉,因為我幾乎都會吃個2~3天,
怕放雞蛋不新鮮,不過不放味道也是很不錯,又不怕壞掉!

我喜歡吃鹹麵包,這款味道算是很好,很好吃!心型又很美.看了心情也好~
可以另外加個玉米粒讓口感更豐富些!

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • h
  • 這個麵包看起來就非常好吃,最近常在各料理部落客中常看到大家分享做法
  • 謝謝!可能因為簡單又好吃吧!
    你也可以試試看喔!

    cyp214 於 2011/03/27 12:51 回覆