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冬天閒來無事就是做麵包,蛋糕,我想這個冬天過去體重應該也會很驚人吧!
還要回台灣見客ㄟ,真害!
不過自從上次吃過Christine的餅乾後,就覺得超好吃,原本不愛餅乾的我,
也被迷上了,剛好又很想吃餅乾,就想說上網找看看,
找carol準沒錯,就找到了這款餅乾食譜,就作看看吧!

原來這不止是一般餅乾,還有個來頭是Italian Biscotti 一種義大利脆餅,
是一種酥脆略硬的餅乾,可以沾著咖啡一起吃,很適合當下午茶的茶點喔!
可以自己變化口味,原本的應該是不含油類的,看來carol做了點變化,
裡面的杏仁也可以自己加以變化,放自己喜歡的乾果,還蠻不錯的!

carol的是胡桃我加的是杏仁,材料也有稍微改一下!

胡桃脆餅
約做14條

材料:
細砂糖80g,奶油50g,雞蛋(小)1顆,低筋麵粉190g,無糖純可可粉30g,
泡打粉1/2茶匙,胡桃杏仁果80g,蘭姆酒1大匙 鮮奶約40CC(視麵糰的濕度加減)

步驟:
1.將細砂糖+奶油攪拌均勻,杏仁果事先用小火炒過,切碎,
2.分3-4次加入雞蛋液攪拌均勻
   (可以保留約一些蛋液等添加了麵粉之後再視情形添加,以免太稀軟)
3.篩入低筋麵粉,蘭姆酒,無糖純可可粉與泡打粉,用橡皮刮刀攪拌均勻
4.加入胡桃杏仁碎片攪拌均勻,鋪在烤盤布上,用手拍捏整成一個扁長形
5.放入預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鐘
6.拿出放稍涼切成約1公分寬的長條,排入烤盤中
7.再放入預熱到120度C的烤箱中烘烤30分鐘到硬脆的程度即可

補充說明:

如果一開始攪拌的時候麵團就太黏,可以再加一點低粉
因為雞蛋有大有小之分,攪拌至成為團狀的程度就可以

第一次出爐要放涼一些再拿起來,因為剛烤完還會有一點軟
稍微涼了之後就會變脆些,不然容易碎也才能夠切成條
如果真的太軟,就是烤的時間不夠,可以再多烤一會
烤的時候底部要墊一層防沾烤紙才不會拿不起來,這餅乾其實就是烤乾的蛋糕

更多配方請參考:
Italian Biscotti

烤時,整個屋子都是巧克力的味道,在第一階段考完時有試吃,很像比較乾的布朗尼,
各個完成吃還真的蠻像烤乾的蛋糕,但又有不同的風味!
很像C做的那款餅乾ㄟ,只是不知一樣不一樣,

這款餅乾還真的蠻簡單做的,以後應該可以將材料多做些變化,試試不同的風味~

 

 

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  • CAROL
  • 配咖啡最讚!
    謝謝跟我分享~~
  • 這個配方做起來真的好好吃喔!謝謝你!

    cyp214 於 2011/02/15 12:39 回覆