NewJersey的記憶~

趁著對麵包的熱情尚未減退,都想挑戰不同的味道,不同的花樣,多累積一點經驗,
等到熱情漸退或懶惰時,或許我就會比較常做吐司了~

跟個性有關吧!叫我一直一塵不變的做同樣的事,我會膩!
但對於在家帶小孩當個家庭主婦,這樣的生活也過了3年多了,
似乎漸漸習慣,但我知道這不會是我的終點站,不會一直過這樣的生活,
就算我想,現實生活也不容許吧!

看到CAROL這款麵包,看起來挺不錯的!
卡是達醬,不就是泡芙的內餡嗎?也能做麵包ㄟ!好玩~試看看嘍!

杏桃奶油捲
約做8個

A:卡士達醬:

材料:
a:牛奶200g,細砂糖20g,
b:蛋黃1個,細砂糖20g,
c:牛奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d:無鹽奶油10g,蘭姆酒香草精1茶匙(沒有蘭姆酒用香草精代替)

步驟:

1.將a材料200g的牛奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的50g牛奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
   的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻用濾網過濾,放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火.
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,稍微放涼最後再將蘭姆酒加入攪拌均勻即可.
7.封上保鮮模避免乾燥,涼了放冰箱冷藏保存

B:主麵團

材料:
高筋麵粉300g,,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,橄欖油30g,細砂糖20g,
鹽1/5茶匙,冷開水150g,

包入內餡
卡士達醬200g,杏桃果乾10-12顆切小丁(或任何喜歡的果乾皆可) 我用葡萄乾旱蔓越莓乾~

麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)

2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)

3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,桌上灑些高粉,將麵團用橄麵棍橄成長方形

4.將卡士達醬抹一層在長方形麵團上(不用太厚),前端留約1公分不要抹

5.在卡士達醬上灑上杏桃乾,然後將麵團捲成長形

6.將捲好的麵團平均切成8等份,切口朝上間隔整齊排入烤盤中,噴些水放烤
   箱中再發酵50分鐘

7.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.發酵時間到就在發酵好的麵團輕輕刷上一層全蛋液

9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可~

味道不錯,但我水分多加了一點,麵糰有點濕,但味道仍是OK的!