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這星期老公同事因應中秋節要烤肉聚會,(不饋是台灣人中秋就是想到烤肉)
要參加的人都帶一樣菜,原本我是打算做芋泥捲,茶葉蛋,想說比較有台灣味~
可剛好聽到芷葳要做糖心蛋ㄟ,沒做過
想想好像也不錯吃,聽說小7就要賣16元了,茶葉蛋不過$7(有沒有漲價阿)
價格差了一倍之多,那來做看看吧~

上網查了一下做法:我是參考小方方的部落格  

所謂的糖心但就是煮熟的蛋裡,蛋白熟、蛋黃一點點熟又一點不熟的蛋。

-做糖心滷蛋只有兩步驟:準備滷汁、煮半熟水煮蛋

**做糖心蛋最難的部份就在於煮半熟水煮蛋,和剝蛋殼

滷汁做法


加入1:3的醬油和水,加上少許冰糖、八角、蔥段 放入鍋子中,煮滾後,放涼備用。

(ps:滷汁內也可加入一塊巧克力,會比較容易上色)



半熟水煮蛋


1.用大火把水滾開,將生蛋末端輕微的敲裂。

PS:如果蛋是從冰箱中拿出來的,要先泡在水裡,直到回溫,否則容易裂開
~我忘了泡,果然有蛋裂開ㄟ~


2.加入二大匙冷開水,加一匙鹽,再放入生蛋到滾熟的水裡,計時5分鐘(用大火)後  把蛋撈起,立刻浸在冷水裡,浸到涼透。

PS,這五分鐘內要不斷輕輕攪動鍋裡的蛋,讓蛋受熱均勻,蛋黃才能在個蛋的中間。如果蛋黃在邊邊,剝蛋殼時很容易弄破)

4.把煮好的水煮蛋剝殼放入冷卻的滷汁內,靜放半天後

PS:要等蛋完全冷卻後才可以開始剥,剝蛋殼時要很小心..輕輕敲破蛋殼,太大力會把蛋敲破

5..放入冰箱浸一天後,既可取出食用

 

果然超好吃的,記得上次吃應該是在烏來溫泉的那條街上,
有家商店有賣,多少忘記了!
泡完溫泉配上一顆溫泉糖心蛋,忍不住按個讚!

這下在家也可以享受這樣的好滋味了,原來一點都不難~
不過半熟的蛋殼好難剝喔!還是自家吃吃就算了!

 

 

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    cyp214 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()