法式料理 -- 紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon~ @ NewJersey的記憶~

之前看過 Julie & Julia美味關係中,女廚神Julia Child的招牌法國菜,
紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon 就已經試做過好幾次~
剛好今天又有用不同的牛肉做,就再紀錄一下吧~

我還是參考carol的做法"紅酒百里香燉牛肉"
她簡直是我在異鄉料理的燈塔阿~
也有參考其他的做法融合變化一下,

材料:
RIB BEEF 3磅,洋蔥1顆,蒜頭5-6顆,乾燥百里香1大匙,紅酒320cc
高湯塊調水500cc,蕃茄罐頭一罐(或新鮮蕃茄3顆切塊),
蘑菇4~5朵,紅蘿蔔適量,麵粉少許

調味料:
鹽,黑胡椒

步驟:
1.洋蔥切小丁,蒜頭切末,蘑菇切片,紅蘿蔔切塊
2.鍋中燒熱2-3大匙橄欖油,將牛肉塊沾些許麵粉,放入稍微煎至金黃撈起
3.將洋蔥丁,蒜頭末放入鍋中用小火炒香,炒到洋蔥呈現金黃色
4.加入蕃茄糊,乾燥百里香及紅酒,高湯燉煮約5分鐘
5.最後將煎好的牛肉塊加入,適當的鹽及黑胡椒調味
6.蓋上蓋子,小火燉煮40-45分鐘至肉軟爛即可~