DSCF1318.JPG

剛好前幾天christine做了一個草莓蛋糕給我們吃~
嫺超捧場的,幾乎都被他吃掉~
真好~果然是別人做的都比老媽做的好吃!

剛好老公生日也快到了,說真的也不知該送啥好~
平常有需要就會買了也真的不需要在生日時才買,
所以就想說要不也做一個蛋糕還當禮物好了!
也算蠻特別的,這真是天大的突 破,
在台灣怎麼可能輪到我做,滿街的蛋糕店都超好吃的~

看了一下carol的草莓鮮奶油蛋糕食譜,買齊材料就送手做吧~

準備8吋分離平模一個(我沒有所以是用PYREX的7吋玻璃碗)

A.裝飾鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙(沒有所以也沒放)

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
   (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)

B.香草戚風蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

裝飾水果:草莓500-600g,綜合水果罐頭~

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至150度c

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
5.泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高
   速.將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌
7.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻,
(攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態)
8.倒入8吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大
   的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中
   心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著刮一圈脫模
10.用手將蛋糕表面的削削拍乾淨
11.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋
     糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份
12.每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水(蜂蜜與水蘭姆酒1:1調合均勻)
13.鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上草莓,然後再抹上一些鮮奶油

 DSCF1309.JPG

14.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層(我一層做罐頭水果)

DSCF1310.JPG 

15.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
16.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平(沒有抹刀所以就亂抹)
17.利用括板可以將周圍的鮮奶油抹平整,用水果裝飾一下即可~
18.放冰箱冷藏1-2小時~

DSCF1311.JPG 

想想過程真的超繁複的,大概是我目前做過最複雜的~
不過沒想到我真的做到了~哈哈!

味道還算不錯,我很滿意,不過臭小妹居然對鮮奶油比較有興趣~

記得要來美國之前,好像是庭吧~
問我說會不會到時後,在美國餅乾.蛋糕都會做了
還記得自己很酷的回答:怎麼可能哪有這麼閒阿~
哀~話不可以說的太早,現在真的超多美國時間的!

總之重點是~老公生日快樂!!

DSCF1322.JPG 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    cyp214 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()